Vinificazione:
Le uve appena raccolte vengono diraspate, pigiate e poste in tino a
temperatura di 12- 14 °C per tre giorni, così da meglio estrarre i profumi
varietali. Segue la fermentazione a temperatura di 28-30°C, con svinatura
del prodotto a fine fermentazione.
Affinamento:
Il vino matura per dodici mesi in piccoli fusti di rovere, parte nuovi,
parte di secondo passaggio.
Caratteri Organolettici:
Ha un colore rosso rubino intenso e ricco nei suoi riflessi violacei.
Al naso offre un'intensa gamma di profumi d'impronta varietale: alla
rosa a petali rossi segue il fruttato del lampone, dell'amarena e della
mora di rovo.
Abbinamenti Gastronomici:
Vino nobile ma non eccessivamente austero, ben si abbina a secondi piatti
a base di carni bollite e arrosti.
Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 18-20 °C.
Conservazione:
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo
dalla luce e da vibrazioni.
