Vinificazione:
L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata delicatamente e posta in tini a macerare a 12-14° per
2 giorni per meglio estrarre i profumi primari caratteristici. Segue la fermentazione a temperatura di 28° C e la svinatura, terminata la fermentazione
Affinamento:
In contenitori di acciaio.
Caratteri Organolettici:
Colore rosso rubino con intensi riflessi viola; unghia violetta. Profumi immediatamente vinosi, talvolta quasi di mosto in fermentazione; poi, a riposo, di fiori, la rosa e di frutta appena colta, ribes e amarena, complessivamente intensi e persistenti.
In bocca si percepisce una acidità appena pronunciata che si stempera nel dolce del fruttato.
Il finale è discretamente lungo e mette in luce un frutto maturo e polposo.
Abbinamenti Gastronomici:
Vino che ben si abbina agli spuntini con pane, salame e formaggi un po’ stagionati, oppure in un pranzo coi primi di pasta, quali tagliatelle, paste ripiene, spaghetti conditi con sugo di carne.
Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 16-17 °C.
Conservazione:
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo dalla luce e da vibrazioni.
