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Vinificazione:
L'uva appena raccolta viene diraspata e posta in macerazione in piccoli tini alla temperatura di 12°C per 72 ore, così da estrarre appieno i profumi e le peculiarità del vigneto di provenienza. Segue la fermentazione con macerazione soffice a temperatura di 30-32°C.
Il prodotto viene svinato solo quando tutto lo zucchero è stato trasformato in alcool.

Affinamento:
Questo vino, di grande potenza, inizia il suo affinamento in piccoli fusti di rovere francese dove sosta per 18 mesi, per proseguire poi, in botti tradizionali per altri 9-10 mesi, sino a raggiungere la piena eleganza.
Segue l'imbottigliamento ed una maturazione di un anno in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

Caratteri Organolettici:
Questo cru, fiore all'occhiello dell'Azienda, colpisce per il suo colore rosso rubino brillante con lievi riflessi aranciati, il profumo complesso ed avvolgente, dove le note varietali della rosa selvatica si fondono con quelle aromatiche della salvia. Escono poi le componenti fruttate che richiamano la mora appassita, la visciola ammostata e, a completare il quadro, trapelano le spezie e soffusi sentori selvatici.

Abbinamenti Gastronomici:
Vino di grande importanza, è compagno ideale di secondi piatti elaborati, di selvaggina in genere ed esalta al meglio le qualità di formaggi stagionati.

Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 18-20 °C.