Vinificazione:
Le uve, raccolte interamente a mano, vengono diraspate, pigiate e poste
a fermentare in tini a temperatura di
30-32°C, con svinatura del prodotto solamente a fine fermentazione.
Affinamento:
Vino di grande esuberanza giovanile, viene posto a maturare per 24-30
mesi in botti tradizionali da 25 ettolitri, dove si affina ed acquista
eleganza.
Segue una sosta di 9-12
mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio.
Caratteri Organolettici:
Barolo nella sua forma più classica: colore rosso rubino brillante con
unghia granata, nei profumi apre con sentori di rosa appassita, di prugna
ammostata, per poi rivelare note di sottobosco, di liquirizia e di spezie
Abbinamenti Gastronomici:
Per la sua grande struttura, si addice a secondi piatti di carni rosse,
selvaggina di piuma e brasati.
Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 18-20 °C.
Conservazione:
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo
dalla luce e da vibrazioni.
