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L'uva giunge a maturazione alla fine del mese di ottobre e, dopo la tradizionale fermentazione del mosto nei tini, si compie la svinatura. Le vinacce raggiungono la distilleria e nel mese di dicembre avviene la distillazione mediante l'alambicco. La grappa, collocata in piccole botti di rovere subisce un invecchiamento di almeno due anni; terminato questo periodo di affinamento acquista il suo inconfondibile colore giallo paglierino con sfumature ambrate, profumo intenso con sentori di vaniglia e spezie. |
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E'
il frutto della distillazione di vinacce dell'uva Nebbiolo, destinata
a dare il vino Barolo.