Vinificazione:
Questo vino è frutto di un attento melange tra vitigni autoctoni, quali
Barbera e Nebbiolo, con un sapiente tocco di vitigni più internazionali
.
Le uve vengono raccolte separatamente, ciascuna a completa maturità
e poste a fermentare in purezza, a temperatura di 28-30°C, con svinatura
solo a fermentazione completata.
Affinamento:
I vini appena ottenuti vengono poi riuniti secondo percentuali che possono
variare leggermente da vendemmia a vendemmia, in rapporto alle caratteristiche
qualitative di ciascuno dei differenti vitigni.
Il vino così ottenuto matura per circa diciotto mesi in piccoli fusti
di rovere, parte nuovi, parte di secondo passaggio. In questo periodo
le varie componenti si fondono tra loro e si armonizzano così da creare
una nuova realtà.
Caratteri Organolettici:
Ha un colore rosso rubino intenso e profondo, con lievi riflessi violacei.
Al naso offre un'intensa gamma di profumi floreali tra cui prevale la
rosa, mirabilmente fusi con note suadenti che richiamano ai piccoli
frutti di bosco.
Abbinamenti Gastronomici:
Vino nobile, di grande struttura ed eleganza, complessità ed armonia,
si abbina a secondi piatti a base di arrosti, brasati e piccola selvaggina.
Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 18-20 °C.
Conservazione:
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo
dalla luce e da vibrazioni.
